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ICS
67
团体标准
T/CJPR 010—2025
昌吉传统名小吃制作技艺 黄面
2025-08-01发布
2025-08-16实施
昌吉回族自治州烹饪行业协会 发布
现行
T/CJPR 010—2025
昌吉传统名小吃制作技艺 黄面
Changji Traditional Famous Snack Making Techniques Yellow Noodles
公布日期:2025-08-01
发布日期:2025-08-01
实施日期:2025-08-16
所属团体:昌吉回族自治州烹饪行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C149 其他食品制造 -> C1499 其他未列明食品制造
研制信息
起草单位
昌吉回族自治州检验检测中心
山西省检验检测中心(山西省标准计量技术研究院)
新疆维吾尔自治区市场监督审核评价中心
昌吉回族自治州烹饪行业协会
昌吉市餐饮协会
到来黄面凉皮烧烤店
起草人
马小春
洪梅玲
金梅玲
熊 英
张小娟
马鹏飞
邓文辉
蔡冬梅
兰天翔
熊素玉
叶丽努尔·哈木扎
吴 晗
汪丽玲
贺子韵
陈 玉
卢 晶
杨馥源
刘孝田
安朋朋
马 新
范围
主要技术内容
本文件规定了昌吉传统名小吃凉皮(以下简称凉皮)的原辅料种类与要求、制作设备及器具、环境及制作过程要求、制作流程及要点、呈品、感官要求、最佳食用时间。
适用范围
是否包含专利
否
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