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ICS
67
团体标准
T/HHYB 001—2021
非物质文化遗产 寒湖月饼制作工艺规范
2021-11-19发布
2021-11-20实施
和顺县寒湖月饼行业协会 发布
现行
T/HHYB 001—2021
非物质文化遗产 寒湖月饼制作工艺规范
公布日期:2021-11-19
发布日期:2021-11-19
实施日期:2021-11-20
所属团体:和顺县寒湖月饼行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C141 焙烤食品制造 -> C1411 糕点、面包制造
研制信息
起草单位
晋中市标准化研究中心
和顺县寒湖月饼行业协会
起草人
范丽华
李朝龙
杨晓峰
赵立岗
陈 红
柳静媛
杨红红
刘 佳
刘 纳
祁 刚
白芳芳
范围
主要技术内容
1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 3.1 寒湖月饼 4 设备与工具 4.1 基本要求 4.2 设备和工具及其用途 5 原料和辅料要求 5.1 原料 5.2 其他食用辅料 6 生产场所 7 制作工艺 7.1 工艺流程 7.2 原料预处理 7.3. 馅料制作 7.4 饼皮制作 7.5 包馅 7.6 成型 7.7 烤制 7.8 冷却 7.9 包装 8 感官要求
适用范围
是否包含专利
否
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