主要技术内容
1 术语和定义
GB/T 1354界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
1.1
府西大米
指原产于太原市尖草坪区境内，按照特定的府西大米生产技术规程生产，符合国家食品安全有关规定的大米。
2 生产技术要求
2.1 立地条件
符合NY/T 847的规定。
2.2 品种
应选择在当地适应性强的优质粳稻品种，主要为“晋稻17号”。
2.3 生产加工
2.3.1 府西大米生产加工应按照NY/T 4248的规定执行。
2.3.2 府西大米生产加工卫生要求应符合GB 13122、GB 14881的规定。
3 质量要求及检测方法
3.1产品分级
府西大米按容重精米率分为一级、二级、三级共三个等级。
3.2质量指标及检测方法
各等级府西大米质量指标及检测方法符合表1的规定。
表1府西大米质量指标
项 目 指 标 检测方法
一级 二级 三级
总体要求 府西大米米粒饱满，晶莹半透明，米饭柔软有弹性，食味清香略甜，表面油光 GB/T 5492
碎米 总量,% ≤ 10.0 12.5 15.0 GB/T 5503
其中：小碎米含量,% ≤ 0.2 0.5 1.0
加工精度 精碾 精碾 适碾 GB/T 18810
垩白度,% ≤ 2.0 4.0 6.0 GB/T 1354
水分,% ≤ 15.5 GB 5009.3
不完善粒 总量,% ≤ 3.0 GB/T 5494
其中：霉变粒,% ≤ 1.0
杂质限量 总量,% ≤ 0.25 GB/T 5494
其中：无机杂质含量,%≤ 0.02
黄粒米,% ≤ 1.0 GB/T 5496
互混率,% ≤ 5.0 GB/T 5493
胶稠度，mm ≥ 60.0 NY/T 83
直链锭粉含量,% 9.0～20.0 GB/T 15683
蛋白质,% ≥ 7.0 GB 5009.5
3.3 卫生指标及检测方法
府西大米的卫生指标及检测方法应符合GB 2715的规定。
3.4 净含量
3.4.1 定量包装的府西大米应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
3.4.2 净含量的检测按照JJF 1070的规定进行。
适用范围
是否包含专利
否
