主要技术内容
贵州米酒（蒸馏型）理化要求
项目 蒸馏型
酒精度(20℃)/(%vol） 20.0～53.0
固形物/（g/L） ≤0.70
β-苯乙醇/（mg/L） ≥8.0
酸酯总量/（mmol/L） ≥3.4
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.5
甲醇b/（g/L） ≤0.6
氰化物（以HCN计）/（mg/L） ≤8.0
贵州米酒（发酵型）理化要求
项 目 发酵型
酒精度(20℃)/(%vol） ≥0.5
总酸（以乳酸计）/（g/L） ≥2.2
总糖（以葡萄糖计）/（g/L） ≥40
β-苯乙醇/（mg/L） ≥20（酒精度≥8%vol）
≥4 （酒精度＜8%vol）
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2
贵州米酒（配制型）理化要求
项 目 配制型
酒精度(20℃)/(%vol） 8.0～53.0
β-苯乙醇/（mg/L） ≥8.0
酸酯总量/（mmol/L） ≥3.4
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2
甲醇b/（g/L） ≤0.6
氰化物（以HCN计）/（mg/L） ≤8.0
适用范围
本文件规定了贵州米酒的术语和定义、产品分类、要求、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于贵州省境内生产的米酒。
是否包含专利
否
