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ICS65

团体标准

T/BKSC 1—2020

七架山翡翠豆腐

2020-11-19发布2020-11-19实施

保康县蔬菜协会发布

现行 T/BKSC 1—2020

七架山翡翠豆腐

公布日期：2020-11-19 发布日期：2020-11-19 实施日期：2020-11-19

所属团体：保康县蔬菜协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 65 农业 -> 65.020 农业和林业 -> 65.020.01 农业和林业综合

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A05 农、林、牧、渔专业及辅助性活动 -> A051 农业专业 -> A0519 其他农业专业及辅助性活动

研制信息

起草单位保康县蔬菜协会

起草人宦　怡宦吉林李　猛万太秀。

范围

主要技术内容 5.3.1　工艺流程精选豆腐树叶→洗树叶→浸泡→高温→磨浆→滤浆→点卤→冷却→成型→七架山翡翠豆腐。 5.3.2　工艺要点 5.3.2.1　浸泡常温水浸泡，春秋浸泡10h～12h；夏季浸泡6h～8h，冬季浸泡18h～20h。 5.3.2.2　高温将浸泡好的树叶放入研磨机加入≥40°～50°的水。 5.3.2.3　磨浆将研磨机里加开水的树叶磨浆。 5.3.2.4　滤浆将磨好的树叶浆过滤去渣。 5.3.2.5　点卤叶汁浆温度应为45°以上，加入2%～3%的卤水。 5.3.2.6　冷却将加入2%～3%卤水的树叶汁，顺时针充分搅拌，静置2小时以上。 5.3.2.7　成型将冷却的树叶豆腐冷却至常温状态时自然成型。

适用范围

是否包含专利否

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