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ICS
67
团体标准
T/YNTM 005—2025
区域公共品牌 西盟佤味牛皮
2025-12-01发布
2025-12-01实施
云南省商标协会 发布
现行
T/YNTM 005—2025
区域公共品牌 西盟佤味牛皮
公布日期:2025-12-01
发布日期:2025-12-01
实施日期:2025-12-01
所属团体:云南省商标协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.10 肉和肉制品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C135 屠宰及肉类加工 -> C1353 肉制品及副产品加工
研制信息
起草单位
云南省标准化研究院
西盟佤族自治县市场监督管理局
西盟盟鑫国有资产经营(集团)有限公司
云南西盟佤味传承食品有限责任公司
西盟阿佤莱佤味食品加工有限公司
西盟阿佤香食品有限公司
起草人
李 迅
石 刚
卢宗新
郑钧文
阳艳玲
曾佳文
陈 昂
杨加一
周亚玲
陈志达
刘盈吟
范围
主要技术内容
4 技术要求 原辅料要求 牛皮应符合GB 2707的规定。 苤菜根应新鲜,无变质、腐烂现象,其污染物限量应符合GB 2762的规定。 油辣椒应符合GB/T 20293的规定。 食用盐应符合GB/T 5461的规定。 味精应符合GB/T 8967的规定。 香辛料应符合GB/T 15691的规定。 其他调味料应符合相关标准要求。 生产加工用水 应符合GB 5749的规定。 生产加工要求 加工工艺:选料(解冻)→清洗、修整→熟制→摊凉、沥水→切片→腌制→杀菌→包装。 生产加工卫生要求应符合GB 19303的规定。 感官要求 应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽。 应采用目视、鼻嗅、 口尝、触觉鉴别。 滋味、气味 香辣可口,无异味,无异嗅。 质地 具有产品应有的质地。 形态 厚薄适中,无肉眼可见外来杂质,无霉变。 理化要求 应符合表2的要求。 表2 理化要求 项 目 指 标 检验方法 蛋白质,g/100g ≥ 20.0 GB 5009.5 水分,g/100g ≤ 70.0 GB 5009.3 挥发性盐基氮,mg/100g ≤ 15.0 GB 5009.228 食盐 (以 NaCl 计),% ≤ 4.0 GB 5009.44 食品安全要求 污染物、微生物、食品添加剂等食品安全指标应符合GB 2726的规定。 净含量 预包装产品中苤菜根的占比不高于预包装产品总量的10%。预包装产品总量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定,净含量检验应按照JJF 1070规定执行。
适用范围
是否包含专利
否
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