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ICS65

团体标准

T/SHLY 3014—2026

林下羊肚菌栽培技术规程

2026-07-20发布2026-05-01实施

上海市林学会发布

现行 T/SHLY 3014—2026

林下羊肚菌栽培技术规程

公布日期：2026-07-20 发布日期：2026-04-01 实施日期：2026-05-01

所属团体：上海市林学会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 65 农业 -> 65.020 农业和林业 -> 65.020.20 植物栽培

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A02 林业 -> A023 森林经营、管护和改造 -> A0232 森林改造

研制信息

起草单位上海市林业总站上海市农业科学院上海慧聪农产品专业合作社上海市崇明区三星镇海滨村村民委员会上海市崇明区林业站上海市青浦区林业站

起草人孙　强杨　吉陈　辉汪晓沙刘俊福曹洪虎杨储丰白亚男吴　尧刘璐璐邵　静潘　烨丁俊花王子铭杨亚慧尹　勤杜雨潇

范围

主要技术内容 1、主要内容本标准主要内容有以下部分：术语与定义、林下种植的流程、林地选择、品种选择与菌种、栽培技术要点、贮存、病虫害防治等要求。 2、确定依据编制组通过对林下羊肚菌栽培生产情况进行调研，查阅和总结了近十年关于羊肚菌的科研资料和总结材料，确定了标准的框架和内容。主要技术内容确定的依据如下： 2.1 场地选择依据依据多年来生产企业的实践，结合上海的特点，选择针叶纯林、针阔混交林、阔叶纯林林地、经济果林。规定树龄宜选择10年以上，树干高不低于3.5 m、郁闭度0.5～0.8 。并且明确场地选择应符合国家和地方关于林地使用的要求。理由：此类林地枯枝落叶层丰富，土壤腐殖质含量高。尤其10年以上林龄的郁闭度较为稳定，能够为羊肚菌生长提供良好的自然遮阴和保湿条件，降低人工搭建高强度遮阳设施的成本。 2.2　土壤要求依据土壤应符合 NY/T 391的要求，土质疏松、肥沃，富含腐殖质，pH值在6.0～8.0之间。理由：NY/T 391《绿色食品产地环境质量》是食用菌生产从源头把控安全的重要依据。重金属（如总汞≤0.1mg/kg、总镉≤0.3mg/kg等）超标会通过菌丝富集在子实体中，直接影响食用安全。表2.食用菌栽培基质质量要求项目指标（mg/kg）检验方法总汞 ≤0.1 GB/T 22105.1 总砷 ≤0.8 GB/T 22105.2 总镉 ≤0.3 GB/T 17141 总铅 ≤35 GB/T 17141 2.3　种植环境构建的确定依据标准规定每一个栽培单元可依据实际情况确定栽培面积，并在四周用地布包围。按照林地郁闭度情况在距地表2 m及1.6 m～1.7 m高处拉设双层遮阳网。理由：四周防风阻隔：四周用地布包围高度1.5m以上，可以有效防风保温、保持地表微气候的湿度稳定，同时起到物理阻隔的作用，减少林地周边蛞蝓、蜗牛等软体动物及其他害虫的侵入。双层遮阴调控：上海地区早春气温波动大，2月初气温回暖时正是羊肚菌原基分化和幼菇生长的关键期（此时温度需控制在10℃～20℃）。双层遮阳网能有效避免直射光灼伤幼菇，同时减缓林内温度的剧烈波动，提高出菇的成活率和品质。 2.4　播种育菇技术参数的确定依据播种方式与用量：将栽培种掰成1.5 cm～2.5 cm的块状，每平方米播种 0.3 kg～0.5 kg。理由：菌块过小会导致菌丝受到机械损伤过大、活力下降；过大则会导致分布不均、延长发菌时间。0.3～0.5 kg/m2的播种量是在保证菌丝快速占据生态位（防杂菌）与控制生产成本之间取得的最佳平衡。覆土与水分管理：覆土2 cm～3 cm，浇透水（要求土深20 cm以上饱和持水），用水符合 GB 5084的规定。理由：羊肚菌出菇必须依赖覆土层（即贫营养层）的刺激。覆土2～3cm既能保护菌丝免受外界不良环境影响，又能保证充足的氧气供应。要求用水符合《农田灌溉水质标准》（GB 5084）是为了杜绝水源性重金属及杂菌污染。地膜开孔：加盖膜上开小孔（直径1.5 cm）的1丝黑色地膜。理由：黑色地膜在冬季能更好地吸收微弱光热，提升地温。开孔是为了在保温保湿的同时，保证菌丝体有氧呼吸所需的二氧化碳排散与氧气交换。 2.5　病虫害防治的确定依据遵循预防为主、综合防治原则。子实体生长阶段严禁使用化学农药。理由：羊肚菌属耐冷型真菌，生长期恰值寒冷的冬天（农历霜降至春分），环境温度低，本身病原菌感染概率小。生产中的病害多源于土壤环境把控不严。一旦感染，病原复杂且难鉴别，且出菇期使用化学杀菌剂极易造成农残超标。因此，重点依赖农艺措施（选育抗性种、环境前处理）和物理防治（悬挂粘虫板、人工捕捉蛞蝓、撒食盐等）。 2.6 质量分级与干制标准的确定依据采后鲜品及干品的质量分级严格参照《羊肚菌等级规格》（NY/T 4344）执行，分为特级、一级和二级。按照菌盖和菌柄的长度划分为大(L)、中(M)、小(S)三个规格。理由：统一的分级标准有助于规范上海林下羊肚菌的市场流通，提升产品的商业附加值。干制工艺设定初始温度35℃～40℃，后期升温至50℃，是为了防止高温急烘导致菇体开裂或外干内湿，确保产品符合 GB/T 34318《食用菌干制品流通规范》的要求。表1 羊肚菌等级要求指标等级特级一级二级鲜品外观菌盖表面凹坑纵向排列，脉络清晰，菌柄粗短，中空鲜品形态菇形饱满完整，菇体周正，菇肉厚实，无残缺、无残缺和虫蛀菇形较饱满完整，菇体周正，菇肉较厚实，允许有轻微残缺或虫蛀菇形完整，菇体较周正，菇肉厚度适中，略有干瘪，允许有残缺或虫蛀鲜品色泽菌盖色泽呈（红）褐色，菌柄为白色或黄白色。同批产品色泽一致均匀菌盖呈红褐色至褐色，菌柄为白色或黄白色。同批产品色泽较一致均匀鲜品缺陷菇，%（质量比）无 ≤5 ≤10 干品形态菇形完整，菇体周正，菇肉厚实有质感，无残缺、畸形和虫蛀菇形完整，较周正，菇肉较厚实，允许有轻微残缺、畸形或虫蛀菇形完整，菇肉较薄，允许有残缺或虫蛀，无严重畸形菇干品色泽菌盖色泽呈深黑色，菌柄为白色或淡黄色。同批产品色泽一致均匀菌盖呈棕色至浅黑色，菌柄为白色或浅黄色。同批产品色泽较一致均匀干品缺陷菇，%（质量比）无 ≤10 　规格划分:以羊肚菌菌盖和菌柄长度作为规格划分的指标,分为大(L)、中(M)、小(S)3个规格,规格划分应符合表2的要求. 表 2 羊肚菌规格要求项目规格大 (L) 中 (M) 小 (S) 鲜品菌盖长度，cm 7～11 5～7 3～5 鲜品菌柄长度，cm ≤4 ≤3 ≤2 干品菌盖长度，cm 6～9 4～6 2～4 干品部分剪菌柄，cm ≤3 ≤2 ≤1 干品全剪柄，cm ≤1 ≤0.5 - 注：同一规格下菌柄长度可在本表基础上，根据约定方式选择，非一一对应。

适用范围

是否包含专利否

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