主要技术内容
1 范围
本标准规定了家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸的技术要求和试验方法。
本标准适用于家用及类似用途电蒸箱。带有单独蒸汽功能的蒸烤一体机可参照本标准执行。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4706.19 家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求
GB 4706.22 家用和类似用途电器的安全 驻立式电灶、灶台、烤箱及类似用途器具的特殊要求
GB 5009.33―2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂
GB/T 16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员
3 术语和定义
GB 4706.19和GB 4706.22界定的及以下术语和定义适用于本文件。
3.1
电蒸箱 electric steaming oven
通过电能加热水产生蒸汽，再由蒸汽直接加热烹饪腔内食物的电加热器具。
注1：电蒸箱自带蒸汽发生器。
注2：蒸汽指的不是负载蒸发的水分，仅为蒸汽发生器产生的水分。
注3：以下简称“器具”。
3.2
蒸烤一体机 combination ovens with grill and steam
具有电蒸箱和电烤箱结构，且具备蒸功能、烤功能和蒸烤混合功能三种烹饪形式的器具。
3.3
余水 residual water
在器具蒸制过程中，腔体内蒸汽冷凝残留的水以及底蒸发盘式电蒸箱反复加热残留的水。
适用范围
1 范围
本标准规定了家用及类似用途电蒸箱新鲜蒸的技术要求和试验方法。
本标准适用于家用及类似用途电蒸箱。带有单独蒸汽功能的蒸烤一体机可参照本标准执行。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4706.19 家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求
GB 4706.22 家用和类似用途电器的安全 驻立式电灶、灶台、烤箱及类似用途器具的特殊要求
GB 5009.33―2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂
GB/T 16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分：优选评价员
3 术语和定义
GB 4706.19和GB 4706.22界定的及以下术语和定义适用于本文件。
3.1
电蒸箱 electric steaming oven
通过电能加热水产生蒸汽，再由蒸汽直接加热烹饪腔内食物的电加热器具。
注1：电蒸箱自带蒸汽发生器。
注2：蒸汽指的不是负载蒸发的水分，仅为蒸汽发生器产生的水分。
注3：以下简称“器具”。
3.2
蒸烤一体机 combination ovens with grill and steam
具有电蒸箱和电烤箱结构，且具备蒸功能、烤功能和蒸烤混合功能三种烹饪形式的器具。
3.3
余水 residual water
在器具蒸制过程中，腔体内蒸汽冷凝残留的水以及底蒸发盘式电蒸箱反复加热残留的水。
是否包含专利
否
