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ICS
67
团体标准
T/YWYCY 2—2019
达濠鱼丸加工技术规范
2019-04-11发布
2019-05-01实施
汕头市濠江区鱼丸与餐饮协会 发布
现行
T/YWYCY 2—2019
达濠鱼丸加工技术规范
公布日期:2019-04-11
发布日期:2019-04-11
实施日期:2019-05-01
所属团体:汕头市濠江区鱼丸与餐饮协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C136 水产品加工 -> C1362 鱼糜制品及水产品干腌制加工
研制信息
起草单位
汕头市濠江区鱼丸与餐饮协会
汕头市标准化协会
广东省汕头市质量技术监督标准与编码所
汕头市达濠李老二食品有限公司
汕头市晶华鱼糜食品厂有限公司
汕头市濠江区蒂蒂香达濠鱼丸店
汕头市濠江区介浔鱼丸店
汕头市德裕隆食品有限公司
起草人
林培群
查澍鈜
王小铄
黄 芳
郑大海
汤垂鹏
李耀宏
梁少忠
林则强
余诗达
纪力钦
洪东旭。
范围
主要技术内容
1. 感官要求:达濠鱼丸的感官要求应符合表1的规定。 表1 达濠鱼丸感官要求 项目 要求 色泽 呈白色或灰白色 形态 呈圆球状,形态完整、均匀 组织 结构紧密,富有弹性 滋味、气味 鱼香浓郁、味道鲜美 2. 理化指标:达濠鱼丸的理化指标应符合表2的规定。 表2 达濠鱼丸理化指标要求 项目 指标 水分, g/100g ≤82.0 蛋白质, g/100g ≥12.0 脂肪, g/100g ≤2.0 淀粉, g/100g ≤6.0 失水率, % ≤6 弹性, g?cm ≥800 3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
适用范围
是否包含专利
否
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