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ICS67

团体标准

T/DYFIA 002—1202

东阳粉干

2022-11-15发布2022-12-16实施

东阳市食品工业协会发布

现行 T/DYFIA 002—1202

东阳粉干

Dong yang powder dr

公布日期：2022-11-15 发布日期：2022-11-15 实施日期：2022-12-16

所属团体：东阳市食品工业协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C143 方便食品制造 -> C1431 米、面制品制造

研制信息

起草单位东阳市食品工业协会东阳市厚山源食品有限公司东阳市腾飞粉干专业合作社。

起草人乔国宾马如飞马行健郭贤彬楼海干楼相民吕军杰王可龙。

范围

主要技术内容主要技术内容：以大米为原料，经浸米、磨粉（水磨或干磨）、掺糕、蒸馃、臼舂、制丝、蒸熟、冲洗、晒（烘）干等十多道工序制成的粉干制品。俗称：东阳索粉。 1.原辅料要求： 1.1大米：应符合GB/T 1354的规定。 1.2 生产用水：应符合GB 5749的规定。 1.3感官要求： 1.3.1色泽：呈产品应有的、均匀一致的颜色； 1.3.2气味与滋味：具有天然米香气味和产品应有的滋味，无异味； 1.3.3形态：外形整齐，粗细基本一致； 1.3.4口感：煮熟后不夹生、不粘牙，无牙碜，柔软爽口有咬劲； 1.3.5杂质：无肉眼可见杂质。 1.4理化指标： 1.4.1水分，%≤14.0； 1.4.2复水时间，min≤5； 1.4.3酸度，0T≤8.0； 1.4.4断条率，%≤10.0； 1.4.5黄曲霉毒素 B，kg/kg≤5.0； 1.4.6铅（以 Pb 计），mg/kg≤ 0.1； 1.4.7汞（Hg），mg/kg≤0.02； 1.4.8镉（Cd），ng/kg≤0.2； 1.4.9无机砷（以As 计），g/kg≤0.2； 1.4.10六六六，mg/kg≤0.05； 1.4.11滴滴涕，mg/kg≤0.05； 1.4.12其他真菌毒素限量≤ 按 GB 2761 的规定执行； 1.4.13其他污染物限量：按 GB 2762 的规定执行； 1.4.14其他农药残留限量：按 GB 2763 的规定执行。

适用范围

是否包含专利否

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