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ICS
03
团体标准
T/CHA 042—2024
餐饮行业牛排加工技术要求
2024-07-26发布
2024-07-26实施
中国饭店协会 发布
现行
T/CHA 042—2024
餐饮行业牛排加工技术要求
Requirements for steak processing in the catering industry
公布日期:2024-07-26
发布日期:2024-06-26
实施日期:2024-07-26
所属团体:中国饭店协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
03 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 -> 03.080 服务 -> 03.080.30 消费者服务
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
中国饭店协会国际美食分会
江南大学食品学院
豪客来(厦门)餐饮集团有限公司
厦门益和丰食品集团有限公司
厦门益斯麦食品有限公司
厦门豪享来餐饮集团
北京牛排家西餐有限公司
宁波蓝带味餐饮有限公司。
起草人
张景富
张克山
游忠旺
骆智毅
史汉麟
陈 洁
林 粤
甄 奇
魏廷珍
杨若君
邢程。
范围
主要技术内容
本文件规定了牛排的术语和定义、分类、原辅料要求、生产加工要求、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签和标志、包装、贮存、运输等。
适用范围
是否包含专利
否
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