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ICS
67
团体标准
T/SDRA 9—2022
广府菜 烤乳猪
2022-12-06发布
2022-09-01实施
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会 发布
现行
T/SDRA 9—2022
广府菜 烤乳猪
Cantonese cuisine—Toast sucking pig
公布日期:2022-02-01
发布日期:2022-08-31
实施日期:2022-09-01
所属团体:佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所
佛山市顺德区龙的饭店有限公司
广东烹饪协会
香港饮食业职工总会
澳门饮食业工会
顺德职业技术学院
广州酒家集团股份有限公司
佛山市顺德渔村饮食集团有限公司
广东迎宾馆有限公司
佛山市顺德区饮食协会
香港餐饮专业技师协会
香港专业厨师总会
佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼
起草人
周 到
许弟春
郭天宇
罗兆波
龙镇宇
罗 球
谭少英
张有栋
李济深
龙北汉
黄昌余
余立富
黄敏怡
林千国
梁 奀
李东文
仲玉梅
李鸿朝
高文胜
罗韵珊
张 怡
胡伟明
范围
主要技术内容
4 基本要求 4.1 原料 4.2 器具 4.3 卫生 4.4 其他 5 烹饪工艺 5.1 原料 5.2 选料 5.3 烹制 6 食用
适用范围
本文件规定了广府菜烤乳猪的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于广府菜烤乳猪。
是否包含专利
否
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