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ICS
67
团体标准
T/NDAS 9—2020
福鼎小吃 福鼎肉片制作规范
2020-10-16发布
2020-10-16实施
宁德市标准化协会 发布
现行
T/NDAS 9—2020
福鼎小吃 福鼎肉片制作规范
Fuding snack —Production specification for Fuding meat
公布日期:2020-10-16
发布日期:2020-10-16
实施日期:2020-10-16
所属团体:宁德市标准化协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
宁德市标准化协会
福建省渔片江食品有限公司
福鼎市鼎灿食品有限公司
阿耐餐饮管理有限公司
福建太姥邱记食品有限公司
李承厚鱼片店
福鼎市吕玲妹小吃。
起草人
王代进
郑成勇
陈善施
林 影
江修令
包松贵
邵永耐
缪仙玉
邱世强
李承厚
吕玲妹。
范围
主要技术内容
本标准规定了福鼎肉片的工艺流程、备料、肉泥制作、生胚制作、生胚冷藏、生胚解冻、成品烹制、食用调料等环节的制作要求。
适用范围
本文件规定了福鼎肉片原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议及标志、标识与使用等。 本文件适用于福鼎肉片的的加工制作、质量控制和产品检验。
是否包含专利
否
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