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ICS
67
团体标准
T/JYPR 008—2024
江阴菜 红蒸鲥鱼
2024-11-19发布
2024-11-10实施
江阴市烹饪协会 发布
现行
T/JYPR 008—2024
江阴菜 红蒸鲥鱼
公布日期:2024-11-19
发布日期:2024-11-10
实施日期:2024-11-10
所属团体:江阴市烹饪协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
江苏天水雅居餐饮管理有限公司
江阴市新东方酒店
江阴市澄江街道壹家人酒店
江阴国际大酒店有限公司
江阴市市场监督管理局要塞分局
江苏澄信检验检测认证股份有限公司
江阴市食品安全检测中心
江阴市疾病预防控制中心
起草人
潘文伟
徐慰斌
徐 杰
彭华涛
张亚清
缪国忠
梅 辉
陈 燕
吴协平
夏 仁
李万洪
吴锦明
苏 钢
黄 亭
承嗣荣
汤晓燕
李航钧
王 强
周 磊
戴余淳
范围
主要技术内容
本文件规定了江阴菜红蒸鲥鱼的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的红蒸鲥鱼。
适用范围
是否包含专利
否
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