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ICS67

团体标准

T/JALNCP 2601—2023

井冈山米粉

2023-11-20发布2023-11-25实施

吉安市绿色农产品促进会发布

现行 T/JALNCP 2601—2023

井冈山米粉

公布日期：2023-11-20 发布日期：2023-11-20 实施日期：2023-11-25

所属团体：吉安市绿色农产品促进会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.060 谷物、豆类及其制品

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C143 方便食品制造 -> C1431 米、面制品制造

研制信息

起草单位吉安市农业农村产业发展服务中心吉安市绿色农产品促进会吉安市标准化信息所吉水县双村镇政府峡江县农业农村局新干县农业农村局遂川县农业农村局江西龙江粮食有限公司新干县洋峰粮油食品有限公司江西井岗思源绿色食品开发有限公司江西裕瑞食品有限公司。

起草人贺　强王斌泉徐邵颖宋琳玲王　勇曹　露习海军谢晓明陈根生彭建彬袁华生胡小强邓菊平戴月华胡永刚。

范围

主要技术内容 4　要求 4.1　原、辅料要求 4.1.1　大米应符合GB/T 1354的规定（碎米指标除外）；绿色食品应符合NY/T 419 的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。 4.1.2　碎米应符合LS/T 3246的规定；绿色食品应符合NY/T 419（碎米指标除外）的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。 4.1.3　水应符合GB 5749 的要求。 4.1.4　食用淀粉应符合GB 31637的要求；绿色食品应符合NY/T 1039的要求；有机产品应符合GB/T 19630 的要求。食用淀粉添加剂量≤20%。 4.2　生产加工过程卫生要求应遵守GB 14881 的规定。 4.3　感官指标应符合表 1 规定。表1　感官指标项目指标检验方法外观呈直条状，半透明取适量样品置于一清洁、干燥白色瓷盘中，在自然光下观察外观和色泽及杂质，闻其气味。烹调性根据米粉食用方法，煮至米粉刚好熟透无硬心时，用不锈钢漏勺捞起品尝色泽具有米粉应有的色泽，均匀一致气味具有米粉应有的气味，无酸味，无霉味及其它异味杂质无肉眼可见外来杂质烹调性煮熟后不粘牙，不牙碜，细嫩柔韧 4.4　理化指标及安全指标应符合表 2 规定，绿色食品还应符合NY/T 1512的要求；有机产品还应符合GB/T 19630 的要求；其他污染物限量还应符合GB 2762 的规定；真菌毒素限量还应符合GB 2761 的规定；农药最大残留限量还应符合GB 2763 的规定；食品添加剂还应符合GB 2760 规定。表2　理化指标及安全指标项目指标检验方法水分/（g/100g） ≤ 14.5 GB 5009.3 酸度/（°T） ≤ 2.0 GB 5009.239 自然断条率/（%） ≤ 8.0 附录B 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB 5009.12 黄曲霉毒素B?/（μg/kg） ≤ 5.0 GB 5009.22 二氧化硫（以SO?计）/（g/kg） ≤ 0.2 GB 5009.34

适用范围

是否包含专利否

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