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ICS
67
团体标准
T/SZNY 0002—2026
枣酒生产技术规程
2026-01-13发布
2026-02-13实施
运城市数字农业学会 发布
现行
T/SZNY 0002—2026
枣酒生产技术规程
公布日期:2026-01-13
发布日期:2026-01-13
实施日期:2026-02-13
所属团体:运城市数字农业学会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.160 饮料 -> 67.160.10 酒精饮料
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C15 酒、饮料和精制茶制造业 -> C151 酒的制造 -> C1519 其他酒制造
研制信息
起草单位
山西农业大学果树研究所
运城市盐湖区农业农村局
稷山县农业农村局
山西 中鹰大红枣产业有限公司
山西枣花村酒业有限公司
山西奥华枣业有限公司。
起草人
梁志宏
王俊宇
尹 蓉
张倩茹
张 媛
王利伟
茹慧玲
茹建生
杨德宇
胡泽旗
阎三贤
郭海平。
范围
主要技术内容
1.选料 选取外观良好、风味正常的干制红枣,或应符合GB/T 5835的规定。 2.清洗 用水浸洗或喷淋等清洗后的红枣沥干或强风沥水吹干。 3.提汁 红枣与水在适宜温度下提汁、过滤,得到枣汁。 4.调糖 根据果实含糖量与产品类型,必要时在枣汁中分次加入白砂糖或冰糖等调整糖度。 5.杀菌 6.酒精发酵 将杀菌冷却后的枣汁液注入无菌的发酵设备中,添加活性干酵母,发酵、倒罐、分离。 7.陈酿 将发酵液移入清洗、杀菌后的陈酿容器中,根据原料特性,适量使用二氧化硫,合理控制温度和湿度,陈酿。 8.澄清过滤 将陈酿后的发酵液静置澄清过滤。 9.调配、杀菌 根据产品需求,用白砂糖或冰糖、柠檬酸、防腐剂等调配,杀菌、灌装。
适用范围
是否包含专利
否
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