主要技术内容
1.1
食味值eating value
用于反映大米的食味品质，为大米按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地等各项因素评分值的总和。
1.2
安全指数grain safety index
用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为基础计算获得。用内梅罗指数（PN）表示。
[来源：LS/T 3247—2017,3.3]
2 质量与安全要求
2.1 产地环境
稻谷的产地环境应符合NY/T 391的要求。
2.2 质量要求
大米应满足的质量指标见表1。
表1 质量指标
质量指标 籼米
一级 二级 三级
水分含量/% ≤ 14.5
不完善粒含量/% ≤ 1.0
杂质1含量/% ≤ 0.1
黄粒米含量/% ≤ 0.1
互混/% ≤ 0
色泽、气味 无异常色泽和气味
食味值/分 ≥ 90 85 80
碎米 总量/% ≤ 15
其中 小碎米/% ≤ 0.5
垩白度/% ≤ 4.0 5.0 6.0
垩白粒率2/% ≤ 3.0 5.0 7.0
注1：砂土、石子、玻璃、塑料等不可检出；
注2：计算垩白面积大于等于二分之一米粒投影面积的垩白粒占总试样整精米粒数的比例。
适用范围
本标准规定了奉新好粮油大米的术语和定义、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存和运输的要求。
本标准适用于奉新县区域内种植生产的籼稻谷加工而成的食用商品大米。
是否包含专利
否
