主要技术内容
理化指标
项 目 指 标 检验方法
素盐菜 油盐菜 干盐菜
水分/（%） ≤90.0 ≤50.0 ≤12.0 GB 5009.3
氯化物（以NaCl计）α/（g/100g） ≤5.0 ≤8.0 ≤25.0 GB 5009.44
总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 GB 5009.11
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤1.0 GB 5009.12
亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg） ≤20 GB 5009.33
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） —— ≤0.25 —— GB 5009.227
黄曲霉毒素B1/（μg/kg） —— ≤10.0 —— GB 5009.22
注：α与1.00 mL硝酸银标准滴定溶液[c(AgNO3)=1.000 mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585（g）
适用范围
本标准规定了贵州盐菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于贵州盐菜（包括素盐菜、油盐菜、干盐菜）的生产、贸易及检验。
是否包含专利
否
