主要技术内容
项 目 指 标 检验方法
辣椒面（煳辣椒面） 风味辣椒面
水分/（g/100g） ≤8.0 ≤10.0 GB 5009.3
氯化物a（以NaCl计）/（g/100g） ≤3.0 ≤18.0 GB 5009.44第三法
无盐总灰分/（g/100g） ≤10.0 GB 5009.4
酸不溶性灰分/（g/100g） ≤3.6 GB 5009.4
总砷（以As计）/（mg/kg） ≤0.5 GB 5009.11
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤1.0 GB 5009.12
项 目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法
沙门氏菌 5 0 0/25g — GB 4789.4
金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 2 100 1000 GB 4789.10 第二法
适用范围
本文件规定了遵辣系列产品辣椒面的术语和定义、遵义辣椒特征、要求（含检验方法）、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。
本文件适用于遵义市所辖范围内的遵辣系列产品辣椒面的生产、检验和销售。
是否包含专利
否
