主要技术内容
项目 特级 一级 二级
馅料含量占80%且馅类中五仁含量的质量分数应高于30%，火腿占比高于10% 馅料含量占77%且馅类五仁含量的质量分数应高于28%，火腿占比高于10% 馅料含量占75%且馅类五仁含量的质量分数应高于25%，火腿占比高于8%
榄仁 产地 广东增城 广东、广西 广东、广西、福建
等级 90%以上的西山榄仁 80%以上的西山榄仁 70%以上的西山榄仁
桃仁 产地 河南卢氏县 河南卢氏县 河南、云南、新疆
等级 特级 特级 特级
杏仁 产地 河北承德市 河北承德市 河北省
等级 一级 一级 二级
瓜子仁 产地 黑龙江、新疆 黑龙江、新疆 黑龙江、新疆、内蒙古自治区
等级 特大片（11～12毫米） 大片（10～11毫米） 中片（9～10毫米）
白芝麻 产地 河北平舆县 河北平舆县 河南、河北
等级 特级 特级 特级
火腿 产地 浙江金华 浙江金华、云南宣威 浙江金华、云南宣威、江苏如皋
等级 特级 特级 特级
适用范围
本标准规定了广式月饼生产的原料、面团调制工艺、包馅成型、烘烤、包装、入库贮存。
本标准适用于茂名市食品行业协会成员单位广式月饼的生产。
是否包含专利
否
