主要技术内容
3 术语和定义
GB/T 14487确定的和下列术语和定义适用于本文件。
永川工夫红茶 Yongchuan Congou black Tea
以采自重庆市永川区现辖行政区域内的茶树鲜叶原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工而成的工夫红茶。
4 要求
4.1 分级
4.1.1 按原料标准及加工工艺，分为特级和一级二个等级。
4.1.2 产品的每一等级应设实物标准样，每两年更换一次。
4.2 感官要求
4.2.1 品质正常、无劣变、无异味。
4.2.2 不得含有非茶类物质和任何添加剂。
4.2.3 各等级产品感官品质应符合各级实物标准样，实物标准样为该级产品质量最低界限。实物标准样品制备应符合GB/T 18795的规定。
4.2.4 各级产品感官品质应符合表1的规定。
表1：永川工夫红茶感官要求
级别 项 目
外 形 内 质
条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底
特级 肥壮紧结
多锋苗 匀齐 净 乌褐油润
金毫显露 甜香
浓郁 鲜浓
醇厚 红艳 肥嫩多芽
红匀明亮
一级 肥壮紧结
有锋苗 较匀齐 较净 乌褐润，多金毫 甜香浓 鲜醇
较浓 红尚艳 肥嫩有芽
红匀亮
4.3 理化指标
各级产品应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目 指标
水分 （g/100g） ≤ 6.6
总灰分 （g/100g） ≤ 7.0
粉末 （g/100g） ≤ 1.0
水浸出物（g/100g） ≥ 36.5
4.4 卫生指标
4.4.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。
4.4.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。
4.5 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验按照JJF 1070的规定执行。
5 检验方法
5.1 取样
按GB/T 8302的规定执行。
5.2 感官品质检验
按GB/T 23776的规定执行。
5.3 理化指标检验
5.3.1 试样制备
按GB/T 8303的规定执行。
5.3.2 水分
按GB 5009.3的规定执行。
5.3.3 总灰分
按GB 5009.4的规定执行。
5.3.4 粉末
按GB/T 8311的规定执行。
5.3.5 水浸出物
按GB/T 8305的规定执行。
5.4 卫生指标检验
5.4.1 污染物限量按GB 2762的规定执行。
5.4.2 农药残留限量按GB 2763的规定执行。
5.5 净含量检验
按JJF 1070规定的方法测定。
6 检验规则
6.1 组批
同一班次生产的同一规格的产品为一批。
6.2 抽样
产品出厂前，由生产企业质检部门逐批随机抽取样品，样品总量不少于200g，样品分为两份，一份供检验用，一份供复检备用。型式检验加倍抽样。取样按GB/T 8302的规定执行。
6.3 检验
6.3.1 出厂检验
每批产品均应做出厂检验，检验合格并附合格证明后方可出厂，出厂检验项目包括感官、水分、粉末、净含量。
6.3.2 型式检验
型式检验项目为本标准中第四章中规定的所有项目。有下列情况之一时，应进行型式检验：
a） 新产品试制鉴定时；
b） 正常生产时每半年进行一次；
c） 原料、配方及生产工艺有改变时；
d） 停产半年后恢复生产时；
e） 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
f) 国家行政管理部门提出型式检验要求时。
6.4 判定规则
检验结果全部符合本标准要求时，则判定该批产品为合格品。检验结果中有一项以上（含一项）指标不符合本标准要求时，以复检备用样品或以相同批次产品加倍抽样，对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判定该批产品为不合格品。
7 标志、标签、包装、运输和贮存
7.1 标志、标签
应符合GB/T 191和GB 7718规定。
7.2 包装
应符合GH/T 1070规定。
7.3 运输
运输产品时应避免日晒雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品品质的物品混装运输，运输工具应清洁、干燥、无污染。
7.4 贮存
产品的贮存应符合GB/T 30375的规定。
适用范围
本标准规定了永川工夫红茶的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。。
本标准适用于永川区现辖行政区域内以茶树鲜叶原料加工而成的工夫红茶。
是否包含专利
否
