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ICS67

团体标准

T/ZZFSA 004—2024

食用调味油

2025-08-18发布2025-06-01实施

郑州市食品安全协会发布

现行 T/ZZFSA 004—2024

食用调味油

公布日期：2025-08-18 发布日期：2024-12-03 实施日期：2025-06-01

所属团体：郑州市食品安全协会标准修订公告标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.200 食用油和脂肪、含油种子 -> 67.200.10 动物和植物的脂肪和油

中国标准分类 -

国民经济分类 C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C146 调味品、发酵制品制造 -> C1469 其他调味品、发酵制品制造

研制信息

起草单位郑州市食品安全协会河南华测检测技术有限公司郑州蜀海实业有限公司郑州雪麦龙食品香料有限公司。

起草人方　镇李廷渲张瑞娟付向阳管　乐王　乐武　娜杨　飞杨智祥。

范围

主要技术内容 4 技术要求 4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求性状油状色泽具有产品应有的色泽杂质无正常视力课件的外来异物气味、滋味具有产品应有的气味和滋味，无异味性状、色泽、杂质检验方法：取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，常温下呈液态的产品，在自然光下进行观察；常温下非液态的产品，经水浴加热成液态后，在自然光下进行观察色泽具有产品应有的色泽杂质无正常视力可见的外来异物气味、滋味检验方法：取适量试样置于 150ml 烧杯中，水浴加热至 50℃，用玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，品其滋味 4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。项目指标检验方法以食用植物油为主要原料以食用动物油脂为主要原料酸价（KOH ）(以脂肪计)/(mg/g) ≤ 5 2.5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤ 0.25 0.20 GB 5009.227 丙二醛/(mg/100g) ≤ — 0.25 GB 5009.181 水分及挥发物/（g/100g) ≤ 3.0 GB 5009.236 黄曲霉毒素B 1 /（μg/kg） ≤ 10 GB 5009.22 苯并(a)芘/（μg/kg） ≤ 10 GB 5009.27 4.4　致病菌限量致病菌限量应符合GB 29921的规定。 4.5　真菌毒素限量和污染物限量 4.5.1　真菌毒素限量应符合GB 2761中其他调味品的规定。 4.5.2　污染物限量应符合GB 2762中其他调味品的规定。 4.6　食品添加剂和食品营养强化剂 4.6.1　食品添加剂的使用应符合GB 2760中其他调味品及国家卫生健康委员会相关公告的规定。 4.6.2　食品营养强化剂的使用应符合GB 14880中其他调味料的规定。 4.7　净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。 4.8　生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。

适用范围

是否包含专利是

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