主要技术内容
5.2 感官要求
感官要求应符合表 1 的规定。
表1 感官要求
项目 要 求 检验方法
色泽 具有该品种固有的色泽，色泽均匀，有光泽 取适量试样置于洁净的
白色盘（瓷盘或同类容
器）中，在自然光下观
察色泽和状态，检查有
无异物，闻其气味，用
温开水漱口，品尝滋味
（非即食类需经烹调后
再进行口感检验）
外观形态
呈枕头状，粽角端正，扎线松紧适当，粽体无外露；
剥去竹叶，粽体表面光滑，手感柔软有弹性，厚薄均匀
滋味与气味 具有该品种固有的滋味和气味，无酸味、馊味、霉味及其他异味
口感 具有软糯、粘弹的口感
杂质 无肉眼可见的杂质、异物
5.3 理化指标
理化指标应符合表 2 的规定。
表2 理化指标
项目 指标 检验方法
水分/（g/100g） ≤55 GB 5009.3
5.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
5.5 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
适用范围
本文件界定了潮州凤凰栀粽的术语和定义，规定了潮州凤凰栀粽的加工工艺、技术要求、检验规则
以及标签、包装、运输、贮存和销售。
本文件适用于潮州凤凰栀粽的生产和销售。
是否包含专利
否
