主要技术内容
4 要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 刺梨果实
应新鲜、成熟、无病虫害及霉烂的刺梨果实。
4.1.2 刺梨原汁
应符合 DBS52/ 073 规定。
4.1.3 刺梨浓缩汁
应符合 T/GZSX 055.1 规定。
4.1.4 饮料用水
应符合 GB 5749 的要求。
4.1.5 白砂糖
应符合 GB/T 317 的要求。
4.2 感官要求
应符合表 1 的规定。
表 1 感观要求
项 目 果汁型 果露型 检验方法
色 泽 呈淡黄色或橙黄色，允许有轻微褐变 取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽和杂质、嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
滋味、气味 具有新鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味
状 态 澄清透明，无漂浮物，久置后允许有少量沉淀
杂 质 无正常视力可见外来杂质
4.3 理化指标
应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
二氧化碳气容量（20 ℃）/倍 ≥ 1.5 GB/T 12143.4
维生素C/（mg/100mL） ≥ 20 GB 5009.86
4.4 微生物指标
应符合表 3 的规定。
表 3 微生物指标
项 目 采样方案a及限量 检验方法
n c m M
菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2
大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3
霉 菌，CFU/mL ≤ 20 GB 4789.15
酵 母，CFU/mL ≤ 20 GB 4789.15
沙门氏菌，CFU/25mL 5 0 0 - GB 4789.4
注：a样品的采样及处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.21执行。
4.5 净含量
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按 JJF 1070 规定的方法进行检验。
4.6 食品添加剂
4.6.1 食品添加剂的质量应符合安全标准及有关规定。
4.6.2 食品添加剂使用应符合 GB 2760 的规定。
4.7 生产加工过程卫生要求
应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。
适用范围
本文件规定了刺梨气泡饮料的术语和定义、要求（检验方法）、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于刺梨气泡饮料的生产与加工。
是否包含专利
否
