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ICS67

团体标准

T/QLY 194—2024

贵州餐饮经营主体反食品浪费指南

2025-06-16发布2024-12-21实施

贵州旅游协会发布

现行 T/QLY 194—2024

贵州餐饮经营主体反食品浪费指南

Standard for Anti-food-waste of Guizhou Catering Service

公布日期：2025-06-16 发布日期：2024-12-18 实施日期：2024-12-21

所属团体：贵州旅游协会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 67 食品技术 -> 67.020 食品工艺

中国标准分类 -

国民经济分类 H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6299 其他未列明餐饮业

研制信息

起草单位贵州轻工职业技术学院遵义市红花岗区生态环境污染防治中心贵州电子商务职业技术学院贵州预制菜产业协会贵州旅游协会贵州民族大学外国语学院贵州大学后勤管理处饮食服务中心贵州饭店贵州龙餐饮食品有限公司贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司贵阳四合院饮食文化有限公司贵州盗汗鸡实业有限公司贵州音恋餐饮有限公司贵州黔味味食品有限公司。

起草人吴　翔冯发青胡文柱杨　义刘志忠王　涛吴茂钊周水源滕永军张雅丽杨　鑫吴　玫蒲朝新陈　卓盛真强肖德均龙腾山李翌婼伍心悦杨欢欢杨　波张智勇张建强秦立学王利君彭　婧宋艳艳周英波刘永飞刘哲睿。

范围

主要技术内容 3.1 餐饮企业 restaurant 指即时进行烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。 3.2 建筑与设备设施基本条件建筑布局实用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、陈设美观大方，厨房面积与餐厅面积相适应；有店名、店徽并悬挂在醒目处。 3.3 环境保护和安全卫生条件 3.3.1远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）等污染源。 3.3.2加工场所符合《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》规定。 3.3.3按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；按照《食品卫生监督量化分级管理指南》规定的水平。 3.4 餐厅设备设施条件：a）人均餐位面积不小于1.5m；b）有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具等； c) 有空调或供暖设施；d）应提供相应的餐饮服务（清洁卫生菜品和相应的接待服务）； 3.5厨房T/GZYZC 007-2024 设备设施条件: a）厨房布局应符合出品工艺流程；b)厨房地面采用有效防滑的材料，墙面干净整洁；c)烹调间、凉菜间、洗碗间分设，有专用消毒设备，应符合GB 14930.1、GB 14930.2和GB 14934标准规定；d)有冷藏、冷冻设备；e)有较好的通风排烟设施；f）其他符合食品安全生产的卫生要求。 3.6 公共区域设备设施条件：a)有宾客使用的公共卫生间；b)有规范的公共标识；c)相应的餐饮经营许可证件及健康证件等。

适用范围

是否包含专利否

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