主要技术内容
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
5 场所与设备设施
6 原料管理
7 加工制作
8 膳食分装及运输
9 餐用具清洗、消毒、保洁
10 检验和留样管理
11 餐厨废弃物处理
12 病媒生物防制
13 杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂的管理
14 食品溯源与召回
15 食品安全与风险防范管理
16 营养健康管理
17 反食品浪费
18 信息公开与供需交流
19 学校操作要求
20 食品安全社会共治
附录A（资料性） 实验室常规设备设施
附录B（资料性） 实验室常规项目
附录C（资料性） 重点品种和重点检验项目
附录D（资料性） 成品检验报告
附录E（资料性） 重点环节食品安全控制措施
适用范围
本文件规定了学生集体用餐配送的基本要求、场所与设备设施、原料管理、加工制作、膳食分装及运输、检验和留样管理、餐厨废弃物处理、食品溯源与召回、食品安全与风险防范管理、营养健康管理、信息公开与供需交流、学校操作要求、食品安全社会共治等。
本文件适用于采用热链工艺配送学生盒饭的集体用餐配送食品安全及营养管理。
是否包含专利
否
