主要技术内容
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
肉牛全产业链 whole industrial chain
指肉牛产业从肉牛养殖、屠宰加工到牛肉产品销售的每一个环节。
4 标准体系要求
4.1 基本要求
4.1.1 体系应满足宁夏肉牛产业发展需要，能够指导标准化生产、提高产业质量效益。
4.1.2 体系内的标准应符合宁夏肉牛产业发展的特点，充分考虑市场和消费者的需求，结合生产企业
与管理的需要制定。
4.1.3 标准体系应系统全面，充分贯彻国家标准、行业标准和地方标准，符合生产实际，确保其有效实施。
4.1.4 体系中每一项标准根据其所属类别、功能，分类安排在不同层次和位置上，避免同一环节制定两项以上的标准。
4.1.5 标准体系构建原则应符合GB/T 13016要求。
4.2 建设要求
4.2.1 宁夏肉牛标准体系表采用层次结构，标准体系表的编制应符合GB/T 13016、GB/T 13017的要求。
4.2.2 标准体系结构图应符合4.1的要求。
5 标准体系结构
5.1 标准体系结构框架
宁夏肉牛标准体系结构框架图见图1，宁夏肉牛标准体系表见附录A中表A.1。
注： 虚线内为标准体系框架范围。
图1 宁夏肉牛标准体系框架图
5.2 标准体系结构要求
5.2.1 体系内的标准之间应相互协调，为产业发展提供支撑。
5.2.2 体系结构可根据宁夏肉牛产业特点、市场需求和技术发展，进行适当地增加和删减，不影响体系的系统性、完整性和有效性。
5.2.3 体系结构应科学合理，内容全面、具体，具有可操作性。
6 标准体系编写
6.1 生产技术标准体系
6.1.1 生产技术标准体系结构包括遗传育种、饲料加工、饲养管理和疾病防治。
6.1.2 生产技术标准体系结构见图2。
图2 生产技术标准体系结构图
6.1.3 针对肉牛养殖关键环节，结合生产管理实际，收集或修订现行标准、制定新标准，标准明细表见附录B中表B.1。
6.2 产品标准体系
6.2.1 产品标准体系包括屠宰加工、质量检测。
6.2.2 产品标准体系结构见图3。
图3 产品标准体系结构图
6.2.3 针对肉牛屠宰加工重点环节，收集或修订现行标准、制定新标准，标准明细表见附录C中表C.1。
6.3 流通管理标准体系
6.3.1 流通管理标准体系包括包装标识、冷链物流、产品追溯。
6.3.2 流通管理标准体系结构见图4。
图4 流通管理标准体系结构图
6.3.3 针对牛肉产品从屠宰到流通过程中重点环节以及产品追溯，收集或修订现行标准、制定新标准，标准明细表见附录D中表D.1。
适用范围
本文件规定了宁夏肉牛全产业链标准体系的术语和定义、要求、结构和编写。
本文件适用于宁夏肉牛全产业链标准体系构建。
是否包含专利
否
