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ICS
67
团体标准
T/SDRA 28—2024
广府早茶 咸水角
2024-07-05发布
2024-07-15实施
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会 发布
现行
T/SDRA 28—2024
广府早茶 咸水角
Cantonese Yum Cha—Xian Shui Jiao
公布日期:2024-07-05
发布日期:2024-07-05
实施日期:2024-07-15
所属团体:佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
佛山市顺德人家酒店管理有限公司
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
广东烹饪协会
佛山市顺德区龙的饭店有限公司
香港饮食业职工总会
佛山市顺德区南记餐饮服务有限公司
佛山市顺德区一壶餐饮管理有限公司
佛山市顺德区金淳湾餐饮管理有限公司
澳门饮食业工会
广东省湛江市质量技术监督标准与编码所
广东省食文化研究会
佛山市顺德区饮食协会
佛山市顺德区骏景酒店有限公司
佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼
佛山市德湖酒家有限公司。
起草人
赵晓纯
许弟春
刘婷婷
刘海兵
黎嘉祥
张有栋
郭天宇
胡伟明
赵利平
黄敏怡
龙镇宇
林千国
黄秀卿
蔡丽斯
叶云飞
吴家泉
梁 奀
付光中
陈毅忠
卢远森
何凤鸣
谢明洪
李主友
张 怡
冯霈琪
李春。
范围
主要技术内容
4 基本要求 4.1 原料 4.2 器具 4.3 卫生 4.4 其他 5 烹饪工艺 5.1 原料 5.2 烹制 5.2.1 烹饪技法 5.2.2 选料 5.2.3 面皮制作 5.2.4 馅料制作 5.2.5 成型 5.2.6 成熟出品 6 食用 7 特点
适用范围
本文件规定了广式茶点咸水角的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶咸水角。
是否包含专利
否
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