主要技术内容
表1 新鲜葡萄叶外观标准
项目 指 标
Ⅰ级 Ⅱ级 Ⅲ级
形状 选择叶片为3-5浅裂，叶子长宽比为1左右，呈近圆形为最佳。 选择叶片为3-5浅裂，叶子长宽比为1左右，呈近圆形为最佳。 选择叶片为3-5浅裂，叶子长宽比为1左右，呈近圆形为最佳。
叶片特性 1.叶片薄，无硬纤维脉，用手触摸叶子背面光滑，无毛；
2.叶片无叶柄；
3.无撕裂、分裂；
4.无物理伤害，例如冰雹，灼伤；
5.无生物原因(缺乏营养、死亡、昆虫、虫卵、昆虫咬伤等)；
6.当天摘取，新鲜，有弹性。 1.叶片薄，无硬纤维脉，用手触摸叶子背面光滑，无毛；
2.叶片叶柄不超过0.5cm；
3.无撕裂、分裂；
4.无物理伤害，例如冰雹，灼伤；
5.因生物原因造成的伤害，单片叶子伤害处最长边不超过1.0cm，有伤害的叶子不超过总叶子的5%；
6.当天摘取，新鲜，有弹性。 1.叶片薄，无硬纤维脉，用手触摸叶子背面光滑，无毛；
2.叶片叶柄不超过1.0cm；
3.无撕裂、分裂；
4.无物理伤害，例如冰雹，灼伤；
5.因生物原因造成的伤害，单片叶子伤害处最长边不超过1.0cm，有伤害的叶子不超过总叶子的10%；
6.当天摘取，新鲜，有弹性。
尺寸 大小在10-15cm之间。 大小在7-18cm之间。 大小在3-25cm之间。
色泽 黄绿色，颜色相对均匀，表面有光泽。 黄绿色，颜色相对均匀，表面有光泽。 黄绿色，颜色相对均匀，表面有光泽。
杂质 无肉眼可见外来杂质。 无肉眼可见外来杂质。 无肉眼可见外来杂质。
表2 新鲜葡萄叶理化标准
类别 项目 指标
理化 pH < 4.6
总酸（以一水柠檬酸计）（g/kg） ＞ 10.0
总糖（g/100g） ＞ 8.0
微生物指标 大肠菌群/（CFU/g） ≤ 10
致病菌 符合本标准表6规定
适用范围
本标准规定了腌渍葡萄叶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
是否包含专利
否
