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ICS
67
团体标准
T/DTHH 003—2024
烘干大同黄花菜加工技术规程
2024-07-29发布
2024-08-24实施
大同市云州区黄花菜合作协会 发布
现行
T/DTHH 003—2024
烘干大同黄花菜加工技术规程
Technical specification for processing of dried Datong daylily
公布日期:2024-07-29
发布日期:2024-07-29
实施日期:2024-08-24
所属团体:大同市云州区黄花菜合作协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.080 水果、蔬菜及其制品 -> 67.080.20 蔬菜及其制品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C13 农副食品加工业 -> C137 蔬菜、菌类、水果和坚果加工 -> C1371 蔬菜加工
研制信息
起草单位
大同市综合检验检测中心
大同市市场监督管理局
大同三利集团农业有限公司
大同黄花坊城产业园区
大同宜民产业发展有限公司。
起草人
赵瑛瑛
白 琴
兰 杰
贾翰超
张艳云
王立坚
左浩华
庞乃东
庞尔舜
庞有权
张卫平
赵司齐
张世裕
安星星
郑佩乐
范围
主要技术内容
杀青 根据工艺需要,选择烘干机蒸汽杀青方法,黄花菜摊铺在料盘内,厚度宜控制在5cm以下,蒸汽温度140℃,经过10min将黄花菜杀青;选择杀青房方法,黄花菜摊铺在料盘内,厚度宜控制在10cm以下,物料温度控制在70℃~80℃,经过30min将黄花菜杀青。 烘干 经过杀青的黄花菜选择烘干机进行烘干,则在90℃~120℃之间的温度烘干黄花中残留的水分,含水量降低至20%左右,所用时间大约为40min左右。再通过50℃~90℃的温度烘干黄花,将黄花的含水量再次降低至5%左右,所用时间大约为 50min左右;经过杀青的黄花菜选择烘干房进行烘干,温度在45℃~75℃,反复升温排潮,所用时间10h,黄花水分含量降低至8%左右。 回潮 黄花菜烘干后,降温回潮后,水分含量在15%左右。
适用范围
是否包含专利
否
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