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ICS
67
团体标准
T/LFCFXH 011—2024
洪洞名优小吃制作规范 枣米蒸饭
2024-08-13发布
2024-08-12实施
临汾市餐饮服务行业协会 发布
现行
T/LFCFXH 011—2024
洪洞名优小吃制作规范 枣米蒸饭
公布日期:2024-08-13
发布日期:2024-08-12
实施日期:2024-08-12
所属团体:临汾市餐饮服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人
贾兴旺
王 峰
董 斌
张建栋
王宏萍
范围
主要技术内容
原料 大黄米500g、红枣100g、红芸豆50g。(也可根据个人口味增减原料种类及调整配比)。 制作步骤 6.2.1 备料 将挑拣干净的大黄米放入不锈钢盆中清洗干净,加水(水面超出黄米5cm)浸泡12小时,泡到用手一捏黄米就能捏碎即可,泡好大黄米控水,备用。 将红枣清洗干净去除枣核蒸30 min,备用。 红芸豆清洗干净煮熟,备用。 6.2.2 蒸煮 蒸锅加水烧开,笼屉上垫蒸布,蒸布上先铺一层红枣,撒点红芸豆,然后铺一层米,一层米一层枣再撒点红芸豆,把备好的原料全部装完,加盖蒸煮。 6.2.3 淋水 蒸30 min后第一次淋水,以后每隔30 min淋一次水。蒸2个小时加适量白糖继续蒸30 min,搅拌均匀,即可食用。
适用范围
是否包含专利
否
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