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ICS
67
团体标准
T/HNSSPHYLHH 001—2024
馥郁香型白酒特征等级评价
2024-07-14发布
2024-11-01实施
湖南省食品行业联合会 发布
现行
T/HNSSPHYLHH 001—2024
馥郁香型白酒特征等级评价
公布日期:2024-07-14
发布日期:2024-07-12
实施日期:2024-11-01
所属团体:湖南省食品行业联合会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C15 酒、饮料和精制茶制造业 -> C151 酒的制造 -> C1511 酒精制造
研制信息
起草单位
酒鬼酒股份有限公司
中粮营养健康研究院有限公司
湖南为民酒业有限公司
岛津企业管理(中国)有限公司北京分析中心
起草人
郑 轶
孙玉婷
邹 斐
丁子元
余 冰
郑晓卫
叶 力
陈晓园
王满意
彭德君
曹满堂
向宗府
龙俊勇
高 洁
王卫民
范围
主要技术内容
本标准从三维维度对馥郁香白酒特征进行评价,其中三维维度包括酿造工艺维度(粮谷优质性、水质优质性、发酵周期、窖池使用年限、科技创新性、基酒加权年份、基酒加权等级、储存容器及地点);产品品质维度(总酸总酯含量、酸酯物质种类、风味物质种类、香气丰富度、口感丰满度、入口柔和度、空杯留香度、饮用舒适度、核心用户好评度和市场反馈好评率)和文化价值维度(酿造人等级、勾调人等级和文化标识)。 为了规范评价的差异性,按照酿造工艺、产品品质和文化价值等可能出现的实际情况,对各个特征点进行四至五级标准区分,并定义各级评价标准。
适用范围
是否包含专利
否
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