主要技术内容
本文件适用于预包装预制菜脆皮乳鸽的生产和销售。
本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯和管理体系要求共11部分，文件明确了脆皮乳鸽应采用速冻工艺或冷冻工艺，且不得添加防腐剂； 技术要求规定了脆皮乳鸽的原辅料要求、生产卫生要求、感官要求、品质指标、安全指标、净含量偏差等要求。 其中，原辅料要求明确了原料乳鸽应选用30日龄以内的雏鸽，其指标应符合GB 2707、T/GBAS 17.2的规定，同时养殖基地应符合粤港澳三地相关部门的要求；感官要求通过色泽、形态与组织、滋味、气味和杂质规定了脆皮乳鸽产品的感官特点，同时新增了口味还原度指标；品质指标增加食盐的限值要求，并规定水分和过氧化值指标的限值严于国标；安全指标以指标从严为原则，选取食品安全国家标准和香港、澳门法律法规中最严格的限量，涵盖污染物、微生物、真菌毒素、兽药残留和食品添加剂，以及其他危害人体健康的物质，形成高于国家标准、满足市民更高要求的粤港澳大湾区标准。
适用范围
本文件规定了预制菜脆皮乳鸽的技术要求，给出了检验方法，并对检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系提出了要求。本文件适用于预包装预制菜脆皮乳鸽的生产和销售。
是否包含专利
否
