主要技术内容
1. 感官要求
色泽： 具有该品种应有的色泽。
气味、滋味： 具有产品应有的滋味、气味，无酸味、霉味及其他异味。
状态：具有该品种应有的状态、无霉变，口尝无砂质，无正常视力可见外来杂质。
2. 理化指标
湿米粉水分含量为≥60 g/100g，≤70 g/100g，干米粉水分含量为≤15 g/100g，
半干米粉水分含量为≥30%，＜45%；湿米粉酸度≤2.0°T，干米粉和半干米粉酸度≤1.5°T
4微生物限量
3.致病菌限量应符合GB 29921粮食制品的规定。
微生物限量规定。湿米粉菌落总数n=5c=2m=105M=106;
湿米粉和半干米粉大肠菌群n=5c=2m=20M=102;
4.真菌毒素限量
应符合 GB 2761的规定。
5. 污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
6 食品添加剂
6.1食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。
6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
7 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号规定，检验方法应符合JJF1070的规定。
8.生产加工过程
生产加工过程应符合 GB 14881、DBS43/007的规定。
9.保质期
湿米粉保质期：普通包装24h；真空包装或充气包装72h。
半干米粉保质期：普通包装48h；真空包装或充气包装72h。
干米粉保质期：根据配料不同，可以为6个月或9个月或12个月
适用范围
标准规定了米粉的术语和定义、产品分类、原辅料要求、感官要求、理化指标、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、致病菌限量、食品添加剂、保质期等，指标和限量值符合食品安全标准相关规定。
是否包含专利
否
