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ICS
67
团体标准
T/LJYW 001—2022
连江鱼丸
2022-05-02发布
2022-05-01实施
连江县鱼丸协会 发布
现行
T/LJYW 001—2022
连江鱼丸
公布日期:2022-05-02
发布日期:2022-05-01
实施日期:2022-05-01
所属团体:连江县鱼丸协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.30 鱼和水产品
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C143 方便食品制造 -> C1432 速冻食品制造
研制信息
起草单位
福州奇新食品有限公司
福建省连江县黄岐隆嘉食品有限责任公司
福州百洋海味食品有限公司
福建瑞云食品有限公司
福建长恒食品有限公司
福州宏利食品有限公司
福州市恋家食品有限公司
福建省连江县琪聚清康食品有限公司
福州聚春园食品股份有限公司
福州旭煌食品有限公司
起草人
陈宜乾
林 禹
滕忠希
滕生淦
陈建先
吴明庆
滕国铿
滕用庄
滕用严
何维松
孙淇清
杨秀明
孙忠惠
黄银钦
陈禄贞
陈舜香
邱德标
陈金瑞
曾 勇
刘阳玉
邱 群
陈为泳
郑昭江
陈秀英
杨文真
刘琼华
邢晓红
范围
主要技术内容
项 目 指 标 检验方法 特级 优级 普通级 失水率a/ (g/ 100g) ≤ 3.0 SC/T 3701-2003中4.3的规定执行 水分/ (g/ 100g) ≤ 75 冷冻鱼丸按SC/T 3701-2003中4.3.2规定解冻后再按GB 5009.3的规定执行 馅含量/(g/ 100g)≥ 12 SB/T 10423-2017中8.2.3的规定执行 蛋白质/ (g/ 100g) ≥ 11 9 7 GB 5009.5 淀粉/ (g/ 100g) ≤ 9 11 15 GB 5009.9 挥发性盐基氮/(mg/100g) ≤ 15 GB 5009.228 过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g)≤ 0.25 GB 5009.227 a失水率仅适用于速冻鱼丸。 b过氧化值仅对包馅鱼丸中馅料要求。
适用范围
是否包含专利
否
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