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ICS65

团体标准

T/TSSP 048—2023

山茶油调味油

2024-06-07发布2023-12-15实施

贵州省特色食品产业促进会发布

现行 T/TSSP 048—2023

山茶油调味油

公布日期：2024-06-07 发布日期：2023-12-08 实施日期：2023-12-15

所属团体：贵州省特色食品产业促进会标准发布公告

分类信息

国际标准分类 65 农业 -> 65.020 农业和林业 -> 65.020.99 有关农业和林业的其他标准

中国标准分类 -

国民经济分类 B 采矿业 -> B12 其他采矿业 -> B120 其他采矿业

研制信息

起草单位贵州布依丽吉油茶实业有限公司贵州大学天津农学院贵州恒生源农业开发有限公司贵州大亨油茶科技有限公司贵州五色布依生态食品有限公司贵州九鲜山臻生态食品有限公司。

起草人李　云徐　兵朱　勇秦礼康何新益郝占营缪明锋陈劲松黄　璐胡志焕李　涛张　琼聂宇扬刘佳保。

范围

主要技术内容 1 范围本文件规定了山茶油调味油的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于以山茶油为主要原料生产的调味油。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T 11765 油茶籽油 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 28314 食品安全国家标准食品添加剂辣椒油树脂 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） GB/T 30391 花椒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 T/CCCMHPIE 1.31 植物提取物花椒提取物国家市场监督管理总局令 [2023]年第 70 号定量包装商品计量监督管理办法 1 T/TSSP 048—2023 2 3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件 3.1 山茶油调味油以山茶油（油茶籽油）为主要原料，以辣椒、花椒、香辛料中的一种或多种为辅料，添加（或不添加）辣椒油树脂、花椒提取物，经前处理、炸制（或不炸制）、冷却（或不冷却）、调配（或不调配）、过滤而制成的调味油。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 山茶油符合 GB/T 11765 中压榨山茶油一级质量标准。 4.1.2 辣椒符合 GB/T 30382 规定。 4.1.3 花椒符合 GB/T 30391 规定。 4.1.4 香辛料符合 GB/T 15691 规定。 4.1.5 辣椒油树脂符合 GB 28314 规定。 4.1.6 花椒提取物符合 T/CCCMHPIE 1.31 的规定。 4.1.7 其他辅料应符合相应标准和管理规定。 4.2 感官要求感官应符合表 1 要求。表 1 感官要求项目要求检验方法外观色泽具有山茶油调味油应有的色泽 GB/T 5009.37 滋味和气味具有该产品应有的滋味和气味，无异味 GB/T 5525 透明度澄清透明，无正常视力可见的外来杂质 4.3 理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2 理化指标项目要求检验方法水分及挥发物含量，g/100g ≤ 0.80 GB 5009.236 酸价（以 KOH 计），mg/g ≤ 3.0 GB 5009.229 过氧化值，g/100g ≤ 0.20 GB 5009.227 T/TSSP 048—2023 3 4.4 食品安全要求符合相应食品安全标准和管理规定。 4.5 食品添加剂符合 GB 2760 规定。 4.6 净含量符合定量包装商品计量监督管理办法，按 JJF1070 规定执行。 4.7 生产加工卫生要求符合 GB 14881 规定。 5 检验规则 5.1 组批与抽样以同一批投料、同一班次、同一生产线、同一规格、同一品种生产的包装完好的产品为一批，每批随机抽取 1 kg 产品作为检验样品。 5.2 产品检验 5.2.1 出厂检验产品需经公司质检部门按本文件规定逐批检验，合格后签发合格证方可出厂。出厂检验项目为感官要求、酸价、过氧化值、净含量等。 5.2.2 型式检验型式检验为本文件中 4.2 ~ 4.6 的全部项目。正常生产时，每半年进行一次；有下列情况之一，应进行型式检验： a）新产品试制投产前； b）原料来源、设备发生变化，可能影响产品质量时； c）连续停产 3 个月以上，恢复生产时； d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时； e）国家食品安全监督管理部门提出要求时。 5.3 判定规则产品按本文件项目检验全部合格，判定该批产品合格，如有一项不合格，允许从同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验，判定以复验结果为准。 6 标签、包装、运输、贮存及保质期 T/TSSP 048—2023 6.1 标签产品标签符合 GB 7718，营养标签上营养信息符合 GB 28050。 6.2 包装产品包装材料应符合相应食品安全标准规定。内包装使用玻璃材质时应符合 GB 4806.5 规定，使用塑料材质时应符合 GB 4806.7 的规定；产品外包装采用瓦楞纸箱时应符合 GB/T 6543 规定。产品包装储运图示标志符合 GB/T 191。 6.3 运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；装卸时轻放轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 6.4 贮存产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的库房中，不得与有毒、有害、有异味物品混贮，必要时低温保存。 6.5 保质期符合上述规定条件下，自生产之日起产品未启封保质期为 18 个月。

适用范围

是否包含专利否

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