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ICS01

团体标准

T/QDSCJG 002—2017

吕四海蜇

2017-12-04发布2017-12-23实施

启东市水产加工业商会发布

现行 T/QDSCJG 002—2017

吕四海蜇

公布日期：2017-12-04 发布日期：2017-11-23 实施日期：2017-12-23 废止日期：2022-11-23

所属团体：启东市水产加工业商会

分类信息

国际标准分类 01 综合、术语学、标准化、文献 -> 01.020 术语学(原则和协调配合)

中国标准分类 -

国民经济分类 A 农、林、牧、渔业 -> A04 渔业 -> A042 水产捕捞

研制信息

起草单位启东市水产加工业商会

起草人陈飞康赵志荣邵建新周志新

范围

主要技术内容 1 范围本标准规定了吕四海蜇制品的范围、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于吕四渔场捕获的海蜇（Rhopi esculenta）经盐、矾三次腌渍及提干等特色工序加工的吕四海蜇。 2 规范性引用文件下列文件中的条款通过在本标准中引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 1895 食品添加剂硫酸铝钾（钾明矾） GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法 GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法 GB/T 5009.190 海产品中多氯联苯的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 SC/T 3210 盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头 SC/T3011 水产品中盐分的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 产品分类吕四海蜇分海蜇皮和海蜇头。 4 技术要求 4.1 主要原辅材料 4.1.1 鲜海蜇：来自吕四渔场，新鲜，不得有腐败变质或被污染的现象。 4.1.2 食用盐：应符合GB5461的规定。 4.1.3 明矾：应符合GB1895的规定。 4.2.4 生产用水应符合GB5749的规定； 4.2 生产环境条件应符合GB14881的规定。 4.3 感官要求感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项目海蜇皮海蜇头一级品二级品三级品四级品一级品二级品三级品直径 ≥33 cm ≥25 cm 长径≥20，短经≥17 cm ≥13 cm 重量 --- ≥350 g/只 ≥150g/只不限外观片张外型基本平圆，色泽一致。无“头血”，允许有不影响外观的小缺损1处片张外型基本平圆，允许有小破损2处或裂缝3处，破损总长不超过长径的1/3，无“红衣” 形状不定，允许有破洞和裂缝；允许沾染少量“红衣” 形状不定，允许有破张和碎张；允许沾染“红衣” 只形完整，无蜇须只形基本完整，允许有残缺，无蜇须单瓣或两瓣以上相连色泽呈米白色，具海蜇皮应有的光泽呈红琥珀色海蜇头自然光泽质地厚实均匀，有韧性厚实，有韧性气味无异味，具有海蜇皮应有的气味。无异味，具有海蜇头应有的气味。口感咀嚼有声、脆爽脆嫩杂质无泥沙、红衣无泥沙，允许带少量红衣无泥沙 4.4 理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标水分，% ≤68 食盐（以NaCl 计），% 18～25 明矾，% ≤ 2.2 无机砷/（mg/kg） ≤ 0.5 甲基汞/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 0.5 镉（Cd）/（mg/kg） ≤ 0.5 多氯联苯/（mg/kg） ≤ PCB138/（mg/kg） ≤ PCB153/（mg/kg） ≤ 2.0 0.5 0.5 4.5 净含量允许偏差按照国家质检总局（2005）第75号令规定执行。 5 检验方法 5.1 净含量偏差检验按JJF1070 规定执行。 5.2 感官要求检验按SC/T 3210标准规定执行。 5.3. 理化指标检验 5.3.1 水分按GB/T5009.3规定执行。 5.3.2 盐分按SC/T3011规定执行。 5.3.3明矾按SC/T3210规定执行。 5.3.4 无机砷按GB/T 5009.11规定执行。 5.3.5 铅按GB/T 5009.12规定执行。 5.3.6 镉按GB/T 5009.15规定执行。 5.3.7 甲基汞按GB/T 5009.17规定执行。 5.3.8 多氯联苯按GB/T 5009.190规定执行。 6 检验规则按SC/T3210规定执行。 7 标签、包装、运输、贮存 7.1 标签 7.1.1 销售包装的标签应符合GB 7718的规定。标签内容包括：产品名称、商标、等级、净含量、产品标准号、生产者或经销者的名称、地址、生产日期、保质期等。 7.1.2 运输包装外应有牢固清晰的标志，注明商标、产品名称、厂名、厂址、规格、生产日期（生产批号）、保质期、贮存要求等。 7.2 包装产品采用纸箱包装或钙塑箱包装，内衬食品包装用塑料袋，销售包装采用食品包装用塑料袋（或其它防潮的食品包装材料），包装应牢固、严密。 7.3 运输运输工具应清洁、卫生、防雨、防晒，运输中不得靠近或接触潮湿、有腐蚀性和有毒有害的物质。严防日晒雨淋。 7.4 贮存贮存仓库应清洁、干燥、阴凉通风，底层仓库内堆放成品时，应用木板垫起，堆放高度以纸箱受压不变形为宜，常温下本产品保质期为12个月。

适用范围

是否包含专利否

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