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ICS
67
团体标准
T/BZA 101—2018
巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范
2018-09-06发布
2018-09-01实施
巴中市餐饮行业协会 发布
现行
T/BZA 101—2018
巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范
Standard for the Cooking Process of Bazhong in
公布日期:2018-09-06
发布日期:2018-09-01
实施日期:2018-09-01
所属团体:巴中市餐饮行业协会
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.120 肉、肉制品和其他动物类食品 -> 67.120.30 鱼和水产品
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
巴中市餐饮行业协会
起草人
付 勇
赵若桥
孙 良
郑 兴
董春雷
伏 艺
范围
主要技术内容
本标准规定了巴中“枣林鱼”菜品的术语与定义;烹饪工艺、原料、辅料、调味品、香辛料的要求;厨房及设施、设备、工具的要求;厨房工作人员要求;菜品的制作规范。
适用范围
是否包含专利
是
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