主要技术内容
目 次
前言 I
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 基本要求 3
4.1 生产场所要求 3
4.2 设备设施要求 3
4.3 人员管理要求 3
4.4 管理制度要求 3
4.5 原辅料要求 3
4.6 安全生产要求 4
4.7 现场卫生要求 4
5 酿造生产操作规程 4
5.1 工艺流程 4
5.2 生产前准备 5
5.3 泡粮 5
5.4 蒸粮 6
5.5 摊晾下曲 6
5.6 收箱培菌 6
5.7 出（放）箱 6
5.8 入桶（窖） 6
5.9 发酵 6
5.10 出窖上甑 7
5.11 蒸馏 7
5.12 基酒入库 7
5.13 卫生清理 7
5.14 生产记录 7
适用范围
本文件规定了重庆小曲固态法白酒酿造生产的术语和定义、基本要求和酿造生产技术规程。
本文件适用于重庆地区小曲固态法白酒的酿造生产。
是否包含专利
否
