主要技术内容
本标准主要技术内容包括：（1）原辅料要求：水应符合GB 5749规定，麦芽应符合GB/T 7416规定，啤酒花应符合GB/T 20369规定，酵母应为啤酒酿造专用酵母，脐橙汁应符合GB/T 21731规定。（2）酿造工艺参数：糖化温度65～68 ℃、时间60～90 min；煮沸时间60～90 min；艾尔型发酵温度18～22 ℃、时间7～14 d；拉格型发酵温度8～12 ℃、时间10～21 d；后熟温度0～4 ℃、时间14～30 d；脐橙汁添加量5%～15%。（3）理化指标：色度2～14 EBC、双乙酰≤0.10 mg/L、泡持性≥150 s、浊度≤25.0 EBC。（4）安全卫生指标：铅≤0.2 mg/kg、甲醛≤2.0 mg/L、沙门氏菌n=5, c=0, m=0。（5）检验方法：色度按GB/T 4928规定，双乙酰按GB/T 4928规定，泡持性按GB/T 4928规定。（6）检验规则：包括组批、抽样、出厂检验和型式检验。（7）标志、包装、运输和贮存：应符合GB/T 4927及GB 7718的规定。
适用范围
本标准适用于以麦芽、水、啤酒花、酵母为主要原料，添加雷波脐橙汁（或脐橙果肉、果皮提取物）经糖化、发酵等工艺酿制而成的精酿啤酒的生产、检验和销售。本标准规定了雷波脐橙精酿啤酒的术语和定义、产品分类、原辅料要求、酿造工艺、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
是否包含专利
否
