主要技术内容
理化指标
项 目 指 标 检验方法
红酸汤 白酸汤
总酸（以乳酸计）/(g/100g) 0.5～4.5 0.2～2.0 GB/T 12456
氯化物a（以NaCl计）/(g/100g) ≤15.0 ≤10.0 GB 5009.44
总砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.5 GB 5009.11
铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤1.0 GB 5009.12
亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg) ≤20.0 —— GB 5009.33
过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.25 —— GB 5009.227
注：a与1.00 mL硝酸银标准滴定溶液[C(AgNO3)=1.000 mol/L]相当于氯化钠的质量为0.0585（g）
b适用于添加食用植物油和（或）动物油的产品
适用范围
本标准规定了贵州酸汤调味料的分类、术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于贵州酸汤调味料的生产、贸易及检验。
是否包含专利
否
