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ICS
67
团体标准
T/ZZB 1182—2025
绍兴腐乳
2026-02-26发布
2025-07-12实施
浙江省质量协会 发布
现行
T/ZZB 1182—2025
绍兴腐乳
Shaoxing furu
公布日期:2026-02-26
发布日期:2025-06-12
实施日期:2025-07-12
所属团体:浙江省质量协会
标准修订公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.160 饮料 -> 67.160.01 饮料综合
中国标准分类
-
国民经济分类
C 制造业 -> C14 食品制造业 -> C146 调味品、发酵制品制造 -> C1469 其他调味品、发酵制品制造
研制信息
起草单位
绍兴咸亨食品股份有限公司
浙江省食品工业协会
湖州老恒和食品有限公司
浙江松盛园食品有限公司
绍兴市食品行业协会
绍兴市食品安全工作联合会
浙江公正检验中心有限公司
绍兴市标准化研究院
浙江工业职业技术学院
绍兴市标准化协会。
起草人
谢小本
潘 虹
潘一彪
李永强
季国苗
车亨通
关天庆
王如樑
郑云峰
吴韵云
曹 聪
朱伟志
戴宝灿
郭培培
胡普信
李博斌
朱海英
孙一栋
高烨民
富利祥。
范围
主要技术内容
本标准规定了腐乳的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。 本标准适用于绍兴市地域范围内生产的以大豆为主要原料,经磨浆、煮浆、制坯、培菌、腌制等工艺,加入以黄酒为主要原料的汤料,再经后期发酵而制成的,添加或不添加其他调味辅料和食品添加剂的调味、佐餐用发酵豆制品。
适用范围
是否包含专利
否
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