主要技术内容
3 术语和定义
GB/T 1536界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
优质菜籽油 High quality rapeseed oil
以湖北省生产的油菜籽为原料，经压榨、浸出等工艺加工而成的品质优良的食用油。
4 质量要求
4.1 基本组成和主要物理参数
菜籽油基本组成和主要物理参数见表1。这些组成和参数表示菜籽油的基本特性，当被用于真实性判定时，仅作参考使用。
表1 主要脂肪酸组成及物理参数
名称 范围
相对密度（d）
0.910～0.920
主要脂肪酸组成/(%) 棕榈酸C16:0 1.5～5.5
硬脂酸C18：0 0.5～3.1
油酸C18：1 ≥51.0
亚油酸C18：2 11.0～30.0
亚麻酸C18：3 5.0～14.0
花生酸C20：0 0～3.0
花生一烯酸C20：1 0.1～15.0
芥酸C22：1 0～8.0
4.2 质量指标
应符合表2的要求。
表2 质量指标
项 目 质量指标
色泽 淡黄色至棕褐色
透明度（20℃） 澄清，透明，允许微浊
气味、滋味 具有菜籽油固有的气味和滋味，无异味
水分及挥发物含量/% ≤ 0.15
不溶性杂质含量/% ≤ 0.05
酸价（以KOH计）/(mg/g) ≤ 2.0
过氧化值/(g/100g) ≤ 0.125
加热试验（280℃） 允许有微量析出物和颜色变深，但不得变黑
溶剂残留量/（mg/kg）
不得检出
4.3 食品添加剂使用限量
抗氧化剂限量应符合表3要求，其它食品添加剂使用限量应符合GB 2760的规定。
表3 抗氧化剂限量
项 目 指 标
丁基羟基茴香醚（BHA）/(g/kg) 不得检出
2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）/(g/kg) 不得检出
特丁基对苯二酚（TBHQ）/(g/kg) 不得检出
4.4 真菌毒素限量
黄曲霉毒素B1限量应符合表4的要求，其它真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
表4 黄曲霉毒素 B1限量
项 目 指 标
黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤ 5.0
4.5 污染物限量
污染物限量应符合表5的要求，其它污染物限量应符合GB 2762的规定。
表5 污染物限量
项 目 指 标
苯并（a）芘/(μg/kg) ≤ 5.0
铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.07
总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.07
4.6 追溯信息
见附录A。
4.7 其他
不得添加任何香精香料和混入其他食用油、非食用油。
5 检验方法
5.1 相对密度的检验
按GB/T 5526执行。
5.2 脂肪酸组成的检验
按GB 5009.168执行。
5.3 色泽的检验
按GB/T 5009.37执行。
5.4 透明度、气味、滋味的检验
按GB/T 5525执行。
5.5 水分及挥发物含量的检验
按GB 5009.236执行。
5.6 不溶性杂质含量的检验
按GB/T 15688执行。
5.7 酸价的检验
按GB 5009.229执行。
5.8 过氧化值的检验
按GB 5009.227执行。
5.9 加热试验
按GB/T 5531执行。
5.10 溶剂残留量的检验
按GB 5009.262执行。
5.11 BHA、BHT、TBHQ的检验
按GB 5009.32规定执行。
5.12 黄曲霉毒素B1的检验
按GB 5009.22规定执行。
5.13 苯并（a）芘的检验
按GB 5009.27规定执行。
5.14 铅（以Pb计）的检验
按GB 5009.12规定执行。
5.15 总砷（以As计）的检验
按GB 5009.11规定执行。
6 检验规则
6.1 检验一般规则
按照GB/T 5490执行。
6.2 扦样
按照GB/T 5524的要求执行。
6.3 检验批次
同原料、同工艺、同设备、同班次、生产的同种产品为一批次。
6.4 出厂检验
6.4.1 应逐批检验，并出具检验报告。
6.4.2 按4.2的规定检验。
6.5 型式检验
6.5.1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。
6.5.2 按本文件4.1、4.2、4.3、4.4和4.5的规定检验。
6.6 判定规则
产品经检验，有一项不符合4.2、4.3、4.4和4.5的规定时，则判定该批产品为不合格产品。不得出厂。
7 标签、标识、包装、储存、运输和销售
应符合GB/T 1536的规定。
附录A
（规范性）
追溯信息
按表A.1要求提供质量追溯信息。
表A.1 追溯信息
信息分类 追溯信息
原料信息 品种名称 以品种审定名为准。
产地 细化到某个农场或某个村镇，如：xx村镇或xx农场。
收获时间 xx年xx月收获。
种植面积 xx亩。
化肥和农药使用记录 xx年xx月，使用xx农药xx公斤/亩；xx年xx月使用xx肥料xx公斤/亩。
产量/可供交易量 xx公斤。
原产地证书（可选填）
干燥方式 晾晒或干燥（包括干燥方式）。
储存条件 常温、低温、准低温等。
原料来源 供应商管理：来自三年以上
油料供应商的比例 占比xx%。
生产过程控制 原油制取时间 xx年xx月xx日。
毛油储存方式 罐装、散装等。
生产工艺 压榨、浸提等工艺。
储运信息 储存方式 常温或低温或准低温。
运输方式 铁路或公路，常温或冷链。
其他信息 （可选填） 原料质量的信息，如：富硒，获得有机、绿色认证等。
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适用范围
本文件界定了荆楚粮油 优质菜籽油的术语和定义，规定了荆楚粮油 优质菜籽油的质量要求、检验方法、检验规则以及标签、标识、包装、储存、运输和销售包装等要求。
本文件适用于以湖北省生产的油菜籽为原料制成的品质优良的食用油。
是否包含专利
否
