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ICS
67
团体标准
T/GZTC 1—2020
团餐食品安全操作规范
2020-09-04发布
2020-10-01实施
贵州省团餐配送行业协会 发布
现行
T/GZTC 1—2020
团餐食品安全操作规范
food of practice for safety of group meals
公布日期:2020-09-04
发布日期:2020-09-04
实施日期:2020-10-01
所属团体:贵州省团餐配送行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H624 餐饮配送及外卖送餐服务 -> H6241 餐饮配送服务
研制信息
起草单位
贵州省团餐配送行业协会
贵州省惠水县逢源贸易有限公司
贵州鑫鑫永顺餐饮有限公司
贵州爱苗餐饮服务有限公司
起草人
蒋显勇
蔡定多
黄光祥
李云昆
林 波
郑维义
杨再会
范围
主要技术内容
标准在食品安全风险防控方面,采用了《餐饮服务食品安全操作规范》(国家市场监督管理总局公告〔2018〕第12号)有关餐饮食品加工制作的过程控制要求;在营养健康管理方面,参照了WS/T 554-2017《学生餐营养指南》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等内容;在风险防控方面,遵循了危害分析与关键控制点(HACCP)的基本原则与要求。
适用范围
为了规范团餐企业,使得团餐企业“制度化”、“规范化”、“标准化”的可持续发展。本标准意在规范团餐企业的场地布局设计、食品安全及卫生问题、操作流程技术要、服务要求、企业管理和行业管理的相关操作规范。
是否包含专利
否
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