主要技术内容
7 加工技术
7.1 原辅料验收
根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。
7.2 原辅料处理
7.2.1 挑选
辣椒干等原辅料可采用人工或机械等多种方法先进行挑选，检出不良品和杂质。
7.2.2 清洗
辣椒干等有必要清洗的原辅料应用清水清洗，除去表面附着的泥沙、尘埃及农药残留。
7.2.3 蒸煮（可选项）
将洗净的辣椒干蒸煮10～30分钟，冷却。
7.2.4 破碎
辣椒干及部分辅料应通过机械破碎成细块状。
7.3 配料
原辅料处理好后按照配方准确称量、分装。
适用范围
本标准规定了贵州油辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于贵州油辣椒的生产加工。
是否包含专利
否
