主要技术内容
项 目 指 标
湿米粉（米皮） 半干米粉（米皮） 干米粉（米皮）
水分/（g/100g） 51～75 15～50 ≤14
酸度/（T°） ≤2.0（3.0a）
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤0.2
即食类预包装湿米粉（米皮）微生物限量
项 目 采样方案及限量a
n c m M
菌落总数/（CFU/g） 5 2 10000 100000
大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 100
金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 100 1000
沙门氏菌/（/25g） 5 0 0 -
霉菌/（CFU/g） ≤150
即食类散装湿米粉（米皮）微生物限量
菌落总数/（CFU/g）a ＜1000000
大肠埃希氏菌/（CFU/g） ≤100
沙门氏菌/（/25g） 不得检出
金黄色葡萄球菌/（CFU/g） ＜1000
非即食类湿米粉（米皮）微生物限量
沙门氏菌/（/25g） 不得检出
金黄色葡萄球菌/（CFU/g） ＜1000
非即食类半干米粉（米皮）、干米粉（米皮）微生物限量
霉菌/（CFU/g） ≤150
适用范围
本标准规定了米粉（米皮）的术语和定义、分类、技术要求(检验方法)、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于米粉（米皮）生产、经营、检验。
是否包含专利
否
