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ICS
67
团体标准
T/LFCFXH 21—2024
洪洞名优小吃制作规范 洪洞油茶
2024-12-16发布
2024-12-16实施
临汾市餐饮服务行业协会 发布
现行
T/LFCFXH 21—2024
洪洞名优小吃制作规范 洪洞油茶
公布日期:2024-12-16
发布日期:2024-12-16
实施日期:2024-12-16
所属团体:临汾市餐饮服务行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H629 其他餐饮业 -> H6291 小吃服务
研制信息
起草单位
洪洞老家味道餐饮管理有限公司
起草人
贾兴旺
王 峰
董 斌
张建栋
范围
主要技术内容
6 制作工序 原料及辅料 小米面700 g、小麦粉300 g,猪油50 g、植物油50 g、盐100 g、花生米50 g、芝麻50 g、核桃仁50 g、小茴香50 g。 制作步骤 将小米面和小麦粉混合上笼屉蒸制20 min,取出晾凉后,用手搓撒。 起锅放猪油50 g、植物油50 g烧热,下入晾凉的混合粉炒15 min,炒制面粉微微发黄。 加入食盐和茴香粉,搅拌均匀,起锅摊开晾凉。 将花生米、核桃仁炸制微香,用擀面杖碾成花生碎、核桃碎加入炒制好的油果及芝麻拌匀加入凉凉的油茶面中。
适用范围
是否包含专利
否
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