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ICS
67
团体标准
T/JCCZ 101—2020
包皮面制作规范
2020-07-01发布
2020-07-01实施
晋城市餐饮住宿行业协会 发布
现行
T/JCCZ 101—2020
包皮面制作规范
公布日期:2020-07-01
发布日期:2020-06-30
实施日期:2020-07-01
所属团体:晋城市餐饮住宿行业协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.020 食品工艺
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
山西盛世面食科技研究院
晋城市餐饮住宿行业协会
起草人
祝素霞
刘志娟
刘当成
王建军
芦 峰
武春宝
赵小国
卢丽丽
张 滨
范围
主要技术内容
本标准规定了包皮面制作规范的范围、术语和定义、设备与工艺、原料、感官与制作工艺、卫生要求。 本标准适用于以小麦粉和高粱面粉或其它杂粮面粉为原料制作的包皮面。其他面粉原料的包皮面可参照执行。
适用范围
本标准规定了包皮面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉和高粱面粉或其它杂粮面粉为原料制作的包皮面。其他面粉原料的包皮面可参照执行。
是否包含专利
否
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