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ICS
67
团体标准
T/HBESA 013—2025
学校集中用餐食品安全管理规范
2025-12-12发布
2025-12-15实施
湖北省食品安全协会 发布
现行
T/HBESA 013—2025
学校集中用餐食品安全管理规范
公布日期:2025-12-12
发布日期:2025-11-15
实施日期:2025-12-15
所属团体:湖北省食品安全协会
标准发布公告
分类信息
国际标准分类
67 食品技术 -> 67.040 食品综合
中国标准分类
-
国民经济分类
H 住宿和餐饮业 -> H62 餐饮业 -> H621 正餐服务
研制信息
起草单位
武汉市教育发展保障中心
武汉市市场监督管理局餐饮服务监督管理处
武汉检验检测认证发展集团有限公司
武汉市教育局体育卫生与艺术教育处
武汉计量标准质量研究院
华中师范大学
起草人
戴 晖
莫文俊
曾祥辉
高 伟
任光贤
李 军
吕 飞
张 亮
金 鹰
胡 君
林 佶
蔡 凯
窦丽芳
周卓洵
马百彦
范围
主要技术内容
本文件规定了学校集中用餐食品安全管理的术语定义、学校主体责任、管理原则、人员管理、场所和设施要求、原辅料采购、运输、验收与贮存管理、餐食制作过程管理、运输管理、交付及验收管理、供餐管理、检验与留样管理、食品安全管理、反食品浪费、清洁维护与废弃物管理、有害生物防制、应 急处置、质量监督与评价改进。 本文件适用于学校食堂自主经营、委托经营以及采取校外集中用餐配送模式的武汉市集中用餐学校,具体涵盖小学、中学(含初中与高中)、幼儿园以及各类职业学校(以下统称学校)等,其他学校参照执行。
适用范围
是否包含专利
否
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