主要技术内容
本文件主要包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。各章主要内容如下：
1. 范围
本文件规定了超氧化物歧化酶（SOD）酱香型露酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于以酱香型白酒为酒基，以含SOD的谷物提取物等为辅料，经调配等工艺制成的SOD露酒的生产、检验与销售。
2. 规范性引用文件
本标准引用了国家、行业相关标准和规范性文件共19项，涵盖食品安全基础标准、检验方法标准、产品标准和管理规范等，确保标准的法规依据充分、检验方法科学。主要引用文件包括：
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 5009.271 食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定
GB/T 5009.171 保健食品中超氧化物歧化酶（SOD）活性的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T 10781.4 白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒
GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T 15109 白酒工业术语
GB/T 27588 露酒
《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》（卫办监督函[2011]551号）
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3. 术语和定义
本标准明确GB/T 27588和GB/T 15109界定的术语和定义适用于本文件，并定义以下术语：
超氧化物歧化酶（SOD）：广泛存在于好氧微生物和动植物中的金属酶，能催化超氧阴离子自由基发生歧化反应。
SOD活性：单位体积或单位质量样品中所含SOD的催化能力。
含SOD谷物提取物：以谷物胚芽为原料制成，且天然含有SOD活性成分的谷物提取物。
SOD酱香型露酒：以酱香型白酒为酒基，加入含SOD活性成分的谷物提取物，经调配、混合或再加工制成的饮料酒。
4. 技术要求
技术要求是本标准的核心内容，分为以下几个方面：
（1）原辅料要求
规定了酒基、水、含SOD谷物提取物、药食同源物品及其他原辅料的质量要求。其中酒基为酱香型白酒，应符合GB/T 10781.4的规定；水应符合GB 5749的规定；含SOD谷物提取物应符合相应的食品安全标准和有关规定；所添加的药食同源物品应符合相关主管部门规定。
（2）感官要求
规定了产品的外观、色泽、香气、滋味和风格等感官指标。具体包括：外观清亮透明，无沉淀及悬浮物；色泽具有本品应有的色泽；香气具有产品特有的香气；滋味醇和、舒顺协调、酒体完整；具有本品的独特风格。
（3）理化要求
理化要求包括酒精度、固形物、总糖、干浸出物、总酸、总酯、己酸乙酯、酸酯总量等指标。其中总酸、总酯、酸酯总量等核心指标借鉴GB/T 10781.4《白酒质量要求 第4部分：酱香型白酒》。根据专家评审意见，理化要求不再划分“优级”和“一级”，仅保留“优级”指标。
适用范围
本文件规定了超氧化物歧化酶（SOD）酱香型露酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于以酱香型白酒为酒基，以含SOD的谷物提取物等为辅料，经调配等工艺制成的SOD露酒的生产、检验与销售。
是否包含专利
否
